ıspanaklı çarşaf böreği (ıspanağı sevdiren börek)

Buböreği annemden öğrendim.şimdi aramızda mesafeler var.
onu çok özlüyorum

malzemeler

iç malzemesi: yarım kg ıspanak,1 su bardağı çökelek yada peynir rendesi,2 büyük boy soğan,sıvıyağ,1 yemek kaşığı salça ,tuz
hamur için:6 su bardağı un yeteri kadar su.(yaklaşık 2 su bardağı),maya,tuz

üzeri için:sıvıyağ 1 yumurta

yapılışı

önce hmuru yumuşak bir kıvamda yoğuruyoruz.dinlenmeye bırakıyoruz.

hamur mayalanırken iç malzemeyi hazırlıyoruz.ıspanakları doğruyoruz.(ben elle doğradım daha sağlıklı olduğu için)2 çay bardağı sıvı yağı tavaya alıp kızdırdıktan sonra soğanları ilave ediyoruz.kavrulmaya yakın salça ilave ediyoruz.güzelce kavrulduktan sonra,kapatmadan önce de çökelek veya peynir rendesi ilave edip ocağı kapatıyoruz.soğuyan malzemeyi doğradığımız ıspanaklara ilave edip hepsini birlikte iyice karıştırıyoruz.bu arada hamuru mayalanmaya yakın yani tam mayası gelmeden alıp 3 beze olacak şekilde bölüyoroz .böldüğümüz bezeleri merdanae yardımıyla biraz açıp üzerini iyice yağlıyoruz.tekrar dinlenmeye bırakıyoruz.fazla değil 15dk.kadar.temiz bir sofra veya bez seriyoruz.ilk yağladığımız hamurdan başlıyoruz.önce elimize alıp diğer elimizde kullanarak hamurun kendini salmasını sağlıyoruz.yufka ekmeğinin yapılışı gibi bir elden diğerine geçerken hamur kendiliğinden açılır.sonra hamuru bezin üstüne alıp ,zar gibi incelene kadar elimizle her tarafı eşit şekilde açıyoruz.

incecik açtığımız yufkaya malzemenin 1/3 ünü seriyoruz.daha sonra sofra yada bezin bir kenarın dan tutup kaldırdığımızda yufka kendiliğinden rulo şeklinde sarılacaktır.yufkanın yarısına kadar geldikten sonra bu defa diğer tarafı da aynı şekilde kaldırarak ruloları ortada buluşturuyoruz.uzun 2 rulo şeklindeki yufkamızı tepsinin ortasından başlayarak kendi etrafında döndürüyoruz.diğer bezeleri de aynı şekilde yapıp en son üzerini de hafif yağ ve yumurta sarısını sürdükten sonra 230 derecelik fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.benim tepsim küçük olduğu için 4 beze yaptım.iki tepsi çıktı.7 kişilik.

ıspanaklı çarşaf böreğinin yapılışı

afiyet olsun