unsuz kek

Geçtiğimiz yaz bu keki yapmıştım. Bir gün kek yapmak istedim ama un yoktu.Nette unsuz tariflere bakarken burdaki tarifi beğendim ve denedim.Çok çok güzel oldu.yerken insana pamuk şeker yiyiyormuş hissi veriyor.çok güzel kabarıyor.

malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
1 paket buğday nişastası(200gr)
1 paket abartma.tozu
limon veya portakal kabuğu rendesi
2-3 damla limon suyu
yumurta ve şekeri çırpın ,sıvıyağ ekleyip karıştırın.nişasta kabartma tozu limon suyu ve limon kabuğu rendesini ilave edip yağlanmış kalıba dökün.170 derecede pişirin.büyük kek kalıbı kullanmak gerek yoksa pişerken taşabilir.afiyet olsun.

etli ekmek dolması

Tarifi ailem.com sitesinden aldım.çok beğendik.


Malzemeler
1 adet kepek, çavdar karışımı orta boy yuvarlak ekmek.beyaz ekmek te olabilir.
500 g kuşbaşı kuzu eti
1 kahve fincanı
6 taze soğan
1 kahve fincanı naturel zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz veya dereotu
1 tatlı kaşığı tuz


Üst Malzemesi:
1 çorba kaşığı sarımsaklı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 kahve kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı

Bayat ekmeğin alt kısmından bardak ağzı büyüklüğünde, daire biçiminde bir kapak açın. Kaşık yardımı ile bayat ekmek içlerini boşaltıp  bir kaba ufalayın. Kuşbaşı eti tencereye alıp1 kahve fincanı su ilave edin, karıştırarak saldığı suyu çekene kadar pişirin. 1 kahve fincanı sıcak su ekleyip kapağı kapalı kısık ateşte pişmeye bırakın. Etler suyunu çektiğinde her defasında 1 kahve fincanı  sıcak su ilave edin. Etler pişip suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Taze soğanları ince doğrayıp, derince bir tavaya koyun. Orta ateşte zeytinyağı ekleyip karıştırarak hafif   kavurun. Kavrulmuş soğanlara, ufalanmış ekmek içlerini, ezilmiş sarımsak dişlerini, karabiberi, kırmızı pul biberi, domates salçasını katın. Ocağın altını kısıp 2-3 dakika daha kavurun ve pişmiş etleri, ince kıyılmış maydanoz veya dereotunu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırıp ocağın altını kapatın. Hazırladığınız içi, boşaltılmış ekmeğin içine kaşıkla bastıra bastıra hiç boşluk kalmayacak şekilde doldurun. Kapak olarak çıkarttığınız ekmek kabuğunu yerine kapatın. Ekmeği alabilecek büyüklükte ve derinlikte bir tencerenin ortasına ısıya dayanıklı bin komposto kasesini ters yerleştirin. Ekmeği kasenin üzerine kapaklı kısım üste gelecek şekilde oturtun. Tencereye kasenin seviyesini geçmeyecek, ekmeğe değmeyecek kadar su veya et suyu koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte kaynamaya bırakın. Ekmek su buharı ile yumuşayacaktır. Gerekirse arasıra kaynayan sudan kaşık kaşık ekmeğin üzerine gezdirin. Ekmek kolayca çatal batabilecek kadar yumuşayınca ocağın altını kapatın. Ekmeği kapaklı kısım alta gelecek şekilde bir servis tabağına aktarın.  diğer bir yol da  fırında aynı sistemle pişirebilirsiniz.Üzerine Sarımsaklı Zeytinyağı ve tuzla çırpılmış yoğurt sürüp, kırmızı pul biber serpin. Sıcak olarak servis yapın.

karışık meyve suyu

Şu soğuk günlerde, gribe karşı korunmak için, bol vitaminli bir meyve suyu içelim istedim.Düzenli meyve yiyemiyorsanız doğal meyve suları belki daha faydalı olabilir..İçinde nar ,mandalina ve elma suyu var.

Şifa olsun.....

gondol köfte

köfte için:


400 gr kıyma

 3 yemek kaşığı galeta unu yada bayat ekmek içi

1 yumurta

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı karbonat

tuz,karabiber.kırmızı toz biber

iç malzemesi

7-8 adet mantar

1 adet kuru soğan

yarım demet maydonoz

tuz,karabiber

üzerine

1 adet domates

1 adet çarliston biber

1 yemek kaşığı biber salça

rendelenmiş kaşar peyniri

Köfte için kıyma,rendelenmiş soğan,galeta unu veya ekmek içini,yumurta,karbonat, tuz,karabiber ve kırmızı toz biberi karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından cevizden büyük parçalar alıp, ilk önce elimizde yuvarlayın daha sonra kayık şeklini verin.Hazırladığınız boş köfteleri fırın tepsisine dizip 200 derece fırında 15 dak pişirin. Köfteler pişerken mantarı limonlu suda yıkayıp ufak  doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir tencereye biraz sıvıyağ koyup soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. İnce ince doğranmış maydonoz ve tuzunu ekleyip altını kapatın.Köftelerinizi fırından çıkartıp  mantarlı harçla içlerini doldurun, üzerine rendelenmiş kaşar serpip, dilimlenmiş domates ve biber ile süsleyelim. 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.afiyet olsun

gül tatlısı..........iyi bayramlar..............

Sevdiklerinizle beraber  mutlu bayramlar diliyorum.nice güzel bayramlara.

Bayram tatlımız;gül tatlısı

malzemeler

1 su bardağı irmik

1 su bardağı sıvıyağ

yarım paket margarin

1 yumurta

yarı su bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı sirke

bir çimdik tuz

alabildiği kadar un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Şerbeti için 3 su bardağı su-2.5su bardağı şeker-çeyrek limon

Şerbetin ılıması için önce şerbetini hazırlayın.

Sonra un ,kabartma tozu,vanilya hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın.k.tozu,vanilyayı unla birlikte azar azar ekleyin.Hamuru ikiye bölünce daha kolay çalışırsınız.Hamuru merdaneyle açıp bardakla kesin.Ya da  benim gibi çiçek kurabiye kalıbıyla kesin.Kestiğiniz hamurların 6 tanesini yarım olarak üstüste gelecek şekilde dizin.İlk yapraktan başlayarak rulo yapın.Biten ruloyu bıçakla ikiye ayırın.Yapraklar üste gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin.Bütün hamur bittikten sonra önceden ısınmış170derecede  fırına  verin, üzeri kızarıncaya  kadar.Tatlılar sıcakken ılık şerbeti dökün.Afiyet olsun.

            

hediyem

Blogspot yazarı sevgili ablacım bülbülünyeri bana da bu güzel  hediyeyi yollamış.çok teşekkürediyorum ve blog listemdeki bütün arkadaşlarıma sevgilerimle yolluyorum 

piyaz salata

Mudanya'da o  küçük , sıradan  lokantada , inegöl köfte ve yanındaki piyaz salatanın tadını daha sonra hiçbir yerde bulamadım.O anki ruh haletimden mi,yapan kişinin içine samimiyetini kattığından mı bilmem  ama bir daha Mudanya'ya gitmek kısmet olursa bulabilecekmiyiz aynı tadı merak ediyorum.
malzemeler
1 kase haşlanmış fasulye
1 adet soğan
2 adet domates
maydanoz
roka(isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı sirke
limon
tuz,pulbiber
Derin bir kaba fasülyeyi alıp zeytinyağı ekleyin,soğanları piyazlık doğrayın ,domatesi uzun ince dilimleyin. Diğer yeşillikleri de doğrayıp ekledikten sonra sirke, tuz, pulbiberle harmanlayın.Afiyet olsun.

huzursuz bacak sendromu ve kıymalı karnıbabar

bir yaşıma daha girdim....doğum günüm falan değil ama ilginç bir hastalık öğrenip te bunun bende olduğunu ve kaç zamandır tarif edemediğim için doktorun bile doğru teşhis koyamadığı bir rahatsızlıkla tanıştım.belki bilen çoktur ama ben yeni öğrendim.evet

huzursuz bacak sendromu......bir yıldan fazla zamandır bacaklarımda tarif edemediğim birşeyler oluyor ağrı desem değil,sızı desem değil,romatizma desem değil ama UYUTMUYOR..ve işin ilginç yanı akşamları yatağa uzanınca çıkıyor,ayağa kalkınca bişey yok.bunu anlatınca da eşim bile ne kadar tuhaf davrandığımı düşünmüş olabilir.hatta birçok zaman o uyuduktan sonra kalkar ayakta beklerdim yürürdüm bir saat boyunca.doktora gittim kas gevşetici verdi , egzersiz verdi ama ben doktorun da beni anlamadığını çok iyi anladım.nedir bu başıma gelen diye de meraklanıp dururdum.nihayet arkadaşım birgün bir arkadaşımın böyle ilginç bir rahatsızlığı var deyince işte bu dedim.onun gittiği doktor huzursuz bacak sendromu diye teşhis koymuş eee ben de eve gelir gelmez internetten araştırdım.hayret içinde anlatamadığım bütün belirtileri okudum.stres sebep değil ama artırıcı etki..şimdi iyi bir doktor bulduktan sonra hemen gideceğim inşallah.

şimdi herşeyi bir yana bırakıp  herkesin bildiği karnıbahar tarifine geçiyorum.

Mevsimi geldi artık karnıbaharın.Bol bol yapmak lazım.Her sebzeyi zamanında tüketmeye elimden geldiğince özen gösteriyorum.Eşimin sevmediklerinide sevebileceği usullerde pişirmeyi deniyorum.Bunun için farklı tarifler bakıyorumBöylelikle bir çok sebzeyi sevdi..Kıymalı karnıbaharı hemen herkesin bildiği usulle yaptım.

malzemeler

1 adet orta boy karnıbahar

250 gr kıyma

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça

sıvıyağ

pulbiber,tuz,sıcaksu

soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun,kıymayı ilave edip 4-5 dakika kavurun.salçasını pulbiberini ekleyin.karnı baharı saplarını kesip ayırın.tencereye ilave edip bir iki  defa karıştırdıktan sonra sıcak su ve tuz ekleyin.kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

afiyet olsun

Ali Paşa Pilavı

Bu sıralar uğrayamadım hiçkimselere,güncelleyemedim blogu da.Sebebini tam olarak bilmiyorum.Geçen zaman içinde farklı yemekler yapmadım değil ama resimlemek kısmet olmadı.Neyse bu can sıkıcı konuşmadan sonra domatesi eksik Ali Paşa Pilavına dönelim.Lezzeti ve sunumuyla sofralarımızı süsleyen bir tarif.

malzemeler

250gr kıyma

1 adet soğan

2 yemek kaşığı un

1 adet domates(ben kullanmadım,kalmamış)

2 kase pirinç

sıvıyağ

sıcak su

tuz,baharat

Pirinci yarım saat ılık suda bekletin.Sonra güzelce yıkayıp, iyice süzün.Sıvıyağı tencereye alıp ısıtın ,pirinçleri tahta kaşıkla karıştırarak iyice kavurun.Sıcak suyunu , tuzunu ilave edip altını kısın.Pilav demlenirken kıymanın içine soğanı rendeleyin veya epey  ufak doğrayın.Karabiber ve pulbiber,tuz ekleyip cevizden küçük parçalar alıp yuvarlayın.Una bulayıp yağda kızartın.En son kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesi ilave edip.Hafif soteleyin.Kıyılmış maydanosla karıştırıp pilavla servis edin.Afiyet olsun.

narlı muhallebi

narlı tariflere devam....

malzemeler

3 su bardağı süt

2 çay bardağı nar suyu

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

6 -7yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı margarin

1 paket vanilya

nar suyu için limon sıkacağı kullanabilirsiniz,çok pratik. vanilya ve margarin dışındaki malzemeleri süte ekleyip iyice karıştırın.ocağa alıp orta ateşte karıiştırarak kaynatın.kaynamaya başlayınca   2 dk daha karıştırdıktan sonra ocağı kapatıp margarin ve vanilyayı ekleyin.margarin eriyene kadar karıştırın.ister benim gibi kalıplara dökün, ister kaselerine.soğuyunca birkaç saat dolapta bekletin.afiyet olsun.                                                                                                               

                                                                                                                                                

fırında hamsi

soframızda balığa daha çok yer vermeye karar verdik ve hamsiyle başladık.hamsinin kılçıklarından dolayı ben yemekte zorlansamda lezzetini severim.daha çok büyük  balıkları seviyorum.bir de ilk defa çupra balığı denedim ona da bayıldım ama resimleyemedim .bi dahaki sefere.
malzemeler
1 kg hamsi
2 adet domates
1 adet soğan
maydanoz
limon
tuz
sıvıyağ
balıklar temizlenip iyice yıkanır, tuzlanır ve tepsiye dizilir.üzerine piyaz doğranmış soğan domates,dilimleri serilr.maydanoz,üzerine sıvıyağ eklenir. 180 derecerde üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirirlir.afiyet olsun.

Haftasonu Urfa'daydık

                                                                                                       Haftasonu sınavım vardı.sınav urfa'da olunca sınav çıkışı balıklı göle gittik çarşıda gezdik ve güzel bir gün oldu benim için.Bu arada  Urfa mutfağından lezzetler tadabileceğiniz çok güzel mekanlar varmış ,henüz gitmemişseniz fazla ertelemeyin derim.

meyve kompostosu

Yine Ramazanda yaptığım ve ev ahalisinin beğenisini kazanan karışık meyveli hoşaf.içinde elma ,armut,siyah erik ve şeftali var.şekeri arzunuza göre ayarlarsınız.meyvelerin ekşiliğine de bağlı biraz.önce sert olan meyveleri katıp biraz yumuşattıktan sonra şeftaliyi meyveleri ekleyin.Afiyet olsun

erikli,narlı kek

Malzemesinde meyve  olan hamurişlerinin tadını ,kokusu sevdiğimden mi bilmem ,evdeki meyvelere ,bunlardan ne yapsam, gözüyle bakmaya başladım. yine böyle başladı bir mutfak macerası  daha ve narlı kek yapmaya kara verdim ,son anda erik te katmalıyım dedim sonra da iyiki katmışım diye düşündüm.neyse fazla uzattım hadi tarife geçelim.....

malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı tozşeker

1 su bardağı süt

1 çay bardağı nar suyu

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı hindistan cevizi

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

4-5 siyah erik

alabildiği kadar un

Yumurta ve şekeri 5 dakika çırpın.sıvıyağ,süt hindistan cevizi,nar suyunu ilave edip karıştırın.un kabartmatozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.Erikleri ufak ufak doğrayıp tahta kaşıkla karışıma ilave edin.Yağlanmış kalıba bütün malzemeyi alıp ,170 derecede 45-50 dk pişirin.Nar taneleriyle güzel bir sunum olabilir.

Afiyet olsun

 

 

Fırın Poşetinde Mantarlı Sebze

sebzelerin kendi buharında piştiği,pratik ve sağlıklı bir yemek...

malzemeler

1 kase bezelye

2 havuç

2 kırmızı biber

2 yeşil biber

2 patates

mantar

pulbiber,karabiber,kekik,tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Havuç ,patates ve biberleri aynı şekilde doğrayıp derin bir kaba alın tüm malzemleri ilave edip fırın poşetine doldurun.ağzını sıkıca kapatıp iğne ucuyla pöşetin üstünde 3-4 delik açın.poşeti tepsiye koyup,190 derecede 20-25 dk pişirin.Afiyet olsun.

Güllaç

Yine Ramazandan kalan tariflere devam... Sevgili arkadaşım Sarıgül'ün almış olduğu ve benimle de kardeş payı yaptığı güllaç yapraklarından biz de nasiplendik ...Ve ramazanın gülü güllaç tarifi....

Malzemeler

2 su bardağı süt
2 yaprak güllaç

4 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı ceviz içi

1 çorba kaşığı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı vanilya

nar taneleri

Süt ,şeker,vanilya,pudra şekerini karıştırıp kaynatın.sonra sütü ılıtın.güllaç yapraklarını kaselere uygun bir şekilde bölün.Tabağa alıp sütle ıslatın.Aralara ceviz ve nar taneleri serperek hazırlayın.2-3 saat dolapta bekletin.afiyet olsun.

 

Bayram Baklavası

Bu bayramı evimizde, ama sevdiklerimizden uzaklarda geçirdik,yani gurbette bir bayram daha
......Sakin bir bayram olacak diye bloguma ayıracak vaktim çok olur diye düşündüm ama malum blogspot sorunundan dolayı baklavamız bayram sonuna kaldı.Aslında fıstıklı baklavayı daha çok seviyorum ama kısmetse diğer bayrama....Şimdi cevizli ev baklavamızın tarifine geçelim artık...

malzemele
3.5- 4 su bardağı un
1 yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 paket kabartma tozu
100gr tereyağı
üzeri için
150 gr tereyağı
açmak için 250 gr buğday nişastası
şerbeti için
içi için
250 gr  çekilmiş ceviz
4.5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım limon suyu

Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.20 dk dinlensin.Hamuru üç parçaya bölün.her parçadan 12 beze koparın.Toplam 36 beze olacak.Önce 12 bezeyi merdaneyle tek tek açıp aralarına bolca nişasta serpin.Üstüste 12 tanesini oklavayla tepsi büyüklüğünde açın.Üzerine cevizin yarısını eşit bir şekilde serpin.İkinci 12lik yufkaları da aynı şekilde açtıktan sonra 2. sırayı tamamlayın ve bir kat ceviz daha serdikten sonra en üst katı da açıp tepsinin üzerine serin.Dilimledikten sonra kızgın tereyağını her yerine ulaşacak şekilde üzerine gezdirin.
190 derecede üzeri kızarana dek pişirin.baklava soğuduktan sonra şerbeti hazırlayıp ılıttıktan sonra şerbetini boşaltın.şerbeti çekince servise hazırdır.

Bayram,blogspot sorunu ve geç kalmış Ramazan tarifleri

Öncelikle herkesin bayramını kutluyorum gecikmeli olarak.Malesef blogspot günlerdir açılmıyorBu durum eminim benim gibi birçok kişinin canını fena halde sıkmıştır.Neden kaynaklandığı konusunda çeşitli fikirler var.Eşimin çabalarıyla bizde sorun düzeldi ve ben de bugün yazabiliyorum.Sorunun nasıl giderildiğini öğrenmek isteyen olursa yazayım;

ultrasurf9.5 adlı programla açılıyor.programı bulup yüklüyorsunuz ve programı açınca sorun kalmıdı.Ama umarım en kısa zamanda eski haline döner bütün bloglar.

Şimdi fırında mantarlı köftenin tarifine geçelim.

malzemeler

500 gr kıyma

1 adet soğan

2 yemek kaşığı galete unu veya ekmek içi olabilir

3 adet domates

3 adet biber

1 paket mantar

karabiber pulbiber

kekik

tuz

sıvıyağ

3 diş sarımsak

önce kıymaya galete unu ,rendelenmiş soğan ,tuz ve baharatları ilave edip yoğurun.misket büyüklüğünde yuvarlayın.fırın tepsisine yayın.mantarları eşit büyüklükte doğrayıp tavaya yağ koyup mantarları sadece yumuşayana kadar kavurun. mantarları da tepsiye yaydıktan sonra doğranmış domataes ve biberleri ilave edin.sarımsak ve tuz ekleyin.çok az miktarda su da kattıktan sonra 200 derecede pişirin.

afiyet olsun

iftar sofrası

Genelde misafir gelmeden bi önceki akşam bazı hazırlıklarımı yaparım ama bu seferki iftar davetine akşamdan biraz halsizdim , ondan aynı gün hazırlandım.Tariflerini en kısa zamanda yazacağım.

mönüde;

ayran aşı çorbası

fırında mantarlı köfte

garnitürlü pilav

köz patlıcanlı börek

zeytinyağlı fıstıklı dolma(tarif,portakalağacından)

közlenmiş k.biber ve soğan salatası

mevsim salata

rondo tatlısı(pofuduk tatlı)

meyve salatası

yumuşacık açma

Bu yumuşacık açmayı sahur için yaptım.tarif sevgili arkadaşım (menekşem)Gülşah'tan.Güzel kabarıp,yumuşacık ve nefis oluyor.tarifi de kolay.

malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvıyağ

1.5 paket yaşmaya

1 çay bardağına yakın toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

alabildiği kadar un

üzeri için yumurta sarısı

Malzemeleri buluşturup yumuşak bir hamur elde edin.Ceviz büyüklüğünde kopardığınız bezelere şekil verip tepsiye alın.Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede üzeri kızarana dek pişirin.

AFİYET OLSUN